|
Liste des principaux fruits de Thaïlande, à découvrir et déguster sur les marchés.
Attention, cette liste ne contient pas la totalité des fruits de Thaïlande.
Pour voir les legumes de Thaïlande, merci de cliquer ici...
|
|
 |
Ananas (Sa-pa-rot)
Originaire du centre de l’Amérique et du Nord du Brésil, l’ananas est un fruit issu d’une plante xérophyte, c’est-à-dire qu’elle est adaptée aux milieux secs. Recouvert d’écailles, le fruit est surmonté par une couronnes de feuilles vertes. Il existe différentes variétés d’ananas. Au Royaume de Siam, on retrouve plusieurs sortes d’ananas, des petits comme des grands.
haut de page
|
 |
Banane (Kluai)
Il existe aujourd’hui plus de vingt variétés de bananes en Thailande, de saveurs et de tailles différentes. De manière générale, la banane est mangé telle quelle, mais elle peut aussi être frite, sautée ou bouillie. Il est également possible d’apprécié la banane avec du riz, nature ou gluant. On peut trouver la banane sous différentes formes en voyageant à travers la Thailande.
haut de page |
 |
Carambole (Ma-Fueng)
La carambole est un fruit imposant issu du carambolier, un arbre tropical dont les feuilles peuvent atteindre jusqu’à 5 mètres de longueur. La baie de l’arbre est charnue et de forme allongée, sa couleur tourne au jaune roux lorsque les caramboles arrivent à maturité. Ceux-ci mesurent généralement entre 5 à 8 centimètres de long avec 5 côtes saillantes. La chair de la carambole est croquante, juteuse, translucide et acidulée.
haut de page
|
 |
Citron vert (Ma-Nao)
Issu du limettier, le citron vert est un fruit à la pulpe acide et juteuse. En Thailande, le citron vert remplace le citron jaune k et il est souvent utilisé pour son acidité dans les plats, notamment les salades,les soupes et dans les riz fris.
haut de page |
 |
Duku (Long-Kong)
Pour un occidental, il sera difficile de faire la différence entre le duku et le langsat, qui appartiennent à la même famille de fruits, et qui sont donc très ressemblant. Plus prisé, le duku que l’on peut trouver au marché revient un peu plus cher que le langsat. Il a la fausse réputation pour cetain Thaïs de faire grossir si on le mange en grande quantité.
haut de page |
 |
Durian (Thu-Rian)
Le durian est un fruit volumineux qui peut peser jusqu’à 4 kg, son épaisse peau forme une carapace hérissée de pointes piquantes. Lorsque le fruit est à maturité, il dégage une très forte odeur ressemblant à un mélange d'oignon et d'un vieux fromage. L’intérieur du durian est composé de plusieurs compartiments, qui comportent chacun une graine entourée par la chair du fruit. La chair du durian est crémeuse et douce. Pour les occidentaux le gout est vraiment repoussant mais aprés plusieurs tentatives cela devient succulent, un peu comme le café en fait. Ce fruit est l'un des plus cher de Thaïlande, le fruit entier est souvent acheter pour les grandes occasions.
haut de page
|
 |
Fruit du dragon (Kaeow-Mang Kon)
Originaire d’Amérique latine, le fruit du dragon est le nom usuel utilisé pour le pitaya, aussi appelé le pitahaya. Issu d’un cactus épiphyte, le fruit du dragon présente un épiderme de couleur rose vif, recouvert d’écailles, et pèse environ 700 grammes. La chair blanche du pitahaya est parsemée de nombreuses graines noires et se consomme généralement frais.
haut de page
|
 |
Fruit du jacquier (Ka-Noon)
Gros fruit ovoïde, poussant directement sur le tronc de l’arbre. Sa taille peut atteindre 40 cm de long sur 15 de diamètre. Sa peau verte et rugueuse jaunit en mûrissant. Sa chair renferme des graines comestibles. Le jaque se mange cru ou cuit. On le met dans les salades de fruits et la crème glacée.
haut de page |
 |
Le Gac
Fruit d'origine du Viet-nam, il débarque en force dans le reste du monde.
La teinte rouge-orangée brillante du fruit mûr est dûe à sa haute teneur en beta-carotène et en lycopène. Le gac contient en fait 76 fois plus de lycopène que les tomates commerciales3. La beta-carotène et la lycopène sont des antioxydants capables de neutraliser les radicaux libres. Le corps converti aussi la beta-carotène en vitamine A, ce qui aide le système immunitaire et prévient les troubles occulaires.
En plus d’être lié à tous ces bénéfices pour la santé, ce fruit possède un goût unique. La saveur de cette gourde épineuse est similaire au cantaloup avec des notes de melon vert et de carotte
haut de page |
 |
Goyave (Fa-Rang)
Il existe plusieurs variétés de goyaves en Thailande, de différentes tailles, formes, saveurs et couleurs. La chair de la goyave est rafraîchissante, un peu acidulée et très parfumée ! La goyave peut se manger nature, cuite ou préparée en accompagnement avec des plats sucrés ou salés.
haut de page
|
 |
Grenade (Tap-tim)
Originaire d’Asie Occidentale et d’Asie Centrale, la grenade est connu pour avoir des vertus thérapeutiques. La grenade est un fruit qui prend la forme d’une pomme qui vire du vert au rouge-orange quand elle arrive à maturité. Aujourd’hui, la grenade est très connu pour être l’un des ingrédients du sirop de grenadine qui est très apprécié à travers le Monde. La grenade est composé de nombreuses graines comestibles, c’est pourquoi son nom latin gratinus signifie abondant en grains.
haut de page
|
 |
Groseille etoilée (Ma-Yom)
Issu du girembellier, la girembelle se présente sous forme de petites graines au goût acidulé. Les girembelles poussent sur de grosses baies, jaunes, blanches et parfois roses, en fonction des variétés.
haut de page
|
 |
Jujube (Pussa)
Le Jujubier est originaire de la Chine. Il a ensuite été transporté en Asie Occidentale 2500 ou 3000 ans avant notre ère, puis en Occident dans la région méditerranéenne. Selon les variétés, le jujube a la taille d’une olive ou d’une datte ; il est rond ou oblong. On l’utilise comme la datte.
haut de page
|
 |
Langsat (Langsat)
Issu d’un grand arbre d’une dizaine de mètres de hauteur, le langsat se récolte en grappe de fruits. L’écorce de l’arbre est de couleur jaune-brune ou rouge-brune, le fruit est rond et de couleur gris-jaune pâle. Composé de 5 ou 6 segments, le langsat possède une chair blanche, translucide, aromatique, juteuse et un peu acidulée. Les graines du fruit sont quant à elles sont vertes.
haut de page |
 |
Litchi (Linchi)
Le litchi est un arbre qui peut mesurer jusqu'à parfois 20 mètres. Les fleurs du litchi se transforment en fruit dont la coque rouge est fine et rugueuse et la chair blanche et translucide. La chair du litchi se forme autour d’un gros noyau noir. De manière générale, le litchi arrive à maturité au mois d’août.
haut de page |
 |
Longane (Lam-Yai)
Fruit probablement originaire d’Inde, très répandu au Vietnam et en Thaïlande. C’est un proche parent du litchi et du ramboutan. Il se présente en grappe d’une trentaine de fruits de 3 cm de diamètre environ. Sa coque lisse est de couleur orange virant sur le brun devient rigide à maturité ; le noyau, au centre du fruit, n’est pas comestible. La chair blanche translucide est sucrée et juteuse.
haut de page |
 |
Mangoustan (Mang-Khud)
De la taille d’une mandarine, le mangoustan est un fruit de forme ronde et de couleur violette. Le fruit est divisé en plusieurs quartiers où l’on retrouve quelques gros noyaux lisses entourés de chair blanche. A la fois sucré et acidulé, le mangoustan est aussi très apprécié des thailandais pour être juteux et rafraîchissant. Un des fruits favoris de Bangkok Autrement.
haut de page
|
 |
Mangue (Ma-Muang)
Aussi appelée la pêche des tropiques, la mangue est un fruit exotique de forme ovale, ronde ou réniforme. La mangue est très appréciée pour son goût sucré et onctueux. De couleur jaune, verte ou écarlate, ce fruit peut se manger tel quel, en accompagnement du riz collant, ou préparé en salade de fruits, en sorbets. En Thailande, on trouvera principalement des mangues jaunes et des mangues vertes, les Thaïlandais aiment la consommer non mure.
haut de page
|
 |
Noix de coco (Ma-Phrao)
La noix de coco est un fruit exotique qui pousse dans les régions tropicales, celui-ci se présente sous la forme d’une coque lisse de couleur verte et entourée d’une couche fibreuse et ligneuse, de couleur marron et très solide. Juste avant que la noix de coco arrive à maturité, le fruit contient un liquide laiteux très bon à boire. Après 10 mois de murissement environ, le lait de coco se transforme en pulpe blanche et solide, qui peut être consommée fraîche ou utilisée dans des plats sucrés ou salés. Les Thaïs en raffolent à toutes les sauces et sous toutes les formes.
haut de page
|
 |
Orange (Som)
L’orange que l’on peut trouver en Thailande est quelque peu différente de celle que l’on connaît en France : l’orange thaïe est de couleur verte et elle est souvent appréciée en jus de fruit (nam som en thaï). Très agréable au petit-dejeuné car beaucoup moins acide que les oranges de chez nous.
haut de page
|
 |
Pamplemousse (Som-Oh)
Les pamplemousses thailandais sont beaucoup plus gros que les pamplemousses que l’on peut trouver en France. Pouvant peser plusieurs kilos et mesurer 20 centimètres de diamètre, le pamplemousse thai présente une peau jaune-verte, épaisse et granuleuse. Les quartiers de fruits à l’intérieur du pamplemousse sont quant à eux de couleur rouge-violette.
haut de page |
 |
Papaye (Ma-la-Kor)
La papaye est un gros fruit allongé dont la peau change de couleur du vert au jaune arrivé à maturité. Pouvant pesé plusieurs kilos, la papaye est composée de chair, orange et très parfumée, et de petites graines rondes et noires. La papaye est très appréciée des thailandais, mais aussi des occidentaux pour son goût et sa quantité abondante. Ce délicieux fruit peut être consommé directement à la cuillère, dans les salades de fruits, ou encore dans le célèbre plat Som Tom (salade de papaye, très épicées)..
haut de page
|
 |
Pasteque (Tang-Mo)
En Thailande comme ailleurs, la pastèque est très appréciée pour ses vertus rafraîchissantes. De forme ovale et très imposant, la pastèque peut peser plusieurs kilos en raison de la grande quantité d’eau qu’elle contient. Sa peau, de couleur vert foncé, enveloppe une chair juteuse qui peut être de différentes couleurs selon les variétés : rouge, jaune, verte, voire même blanche ! Très désaltérante et disponible tout au long de l’année. La pastèque est également utilisée en Thailande pour la sculpture sur fruits, grâce à sa grande taille qui permet de concevoir des décorations magnifiques.
haut de page
|
 |
Pomme cannelle (Noi-Naa)
Originaire d’Amérique latine, la pomme cannelle est un fruit tropical qui existe sous différentes variétés. La chair de la pomme cannelle, de couleur blanche, crémeuse et sucrée, est entourée d’une écorce à écaille verte. L’intérieur du fruit est parsemé de petites graines non comestibles, la pomme cannelle se consomme telle quelle.
haut de page |
 |
Pomme de rose (Chom-Poo)
La pomme de rose est une variété de pomme que l’on retrouve le plus souvent en Thailande. De couleur verte ou rouge, la pomme de rose porte différents noms : la pomme de java, la pomme d’eau ou encore le jambosier d’eau. La pomme de java peut être cultivée tout au long de l’année en Thaïlande. La chair du fruit est croquante et sucrée.
haut de page
|
 |
Ramboutan (Ngaw)
D’origine malaisienne, le ramboutan est un proche parent du litchi, que l’on connaît mieux dans nos contrées. Lors de sa croissance, le ramboutan présente une couleur verte avant de virer au rouge une fois à maturité. Recouvert de poils, le ramboutan est un petit fruit qui renferme une chair blanche, translucide et juteuse, qui se forme autour d’un gros noyau noir. Riche en vitamine C, le ramboutan est très apprécié pour son parfum et sa saveur douce et sucrée.
haut de page |
 |
Sala (Sala)
Le sala est un fruit très proche du salacca, car ils appartiennent à la même famille de fruit. Un peu moins répandu que le salacca, le sala présente une peau brune épineuse, et une chair de couleur jaune au goût sucré et acidulé. Ce fruit est cultivé dans l’est de la Thailande.
haut de page
|
 |
Salacca (La-Kham)
Le salacca est un fruit à la peau brune épineuse qui pousse sur un palmier. Sa chair blanche est très appréciée et peut être dégusté telle quelle.
haut de page |
 |
Santol (Gra-Torn)
Le Santol, aussi appelé le faux Mangoustan, est un fruit à l’écorce verte, jaune ou orange. Sa pulpe blanche, granuleuse et son goût sucrée-acidulée rendent ce fruit très proche du Mangoustan, qui est très populaire en Thailande. Ce fruit est cultivé dans la région de Bangkok au bord du fleuve Chao Phraya.
haut de page
|
 |
Sapotille (La-Moot)
La sapotille est le fruit du sapotier, un arbre tropical qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur et porter des fruits tout au long de l’année. Le tronc du sapotier sécrète un latex blanc qui permet de fabriquer des chewing-gums. Originaire du Mexique, la sapotille présente une baie charnue de la forme d’un œuf. La chair du fruit est granuleuse, avec un goût similaire à l’abricot et au miel, et des pépins de forme ovoïde noir. Riche en vitamines, en sucre, en fibres et en cellulose, la sapotille est un fruit très parfumé, juteux et peut être consommée telle quelle dans les salades de fruits.
haut de page |
 |
Tamarin (Ma-kam)
Le tamarin est un fruit tropical couramment utilisé dans la cuisine thaïe pour son goût acidulé. Vendu séché ou en pâte, le tamarin dégage un parfum très fort, c’est pourquoi il n’est pas nécessaire d’en utiliser en grande quantité lors de la préparation de plats. La graine arrivé à maturation peut se manger à même le fruit, elle a alors un gout de caramel.
haut de page |
| |
|
| |
|
|
|
